Клиентлар сатып алганнан соңкофе машинасы, иң еш бирелә торган сорау - кофе бөртекләре кофе машинасында ничек кулланыла. Бу сорауга җавапны белер өчен, без башта кофе бөртекләренең төрләрен аңларга тиеш.
Дөньяда 100 дән артык кофе төре бар, һәм иң популяр икесе - Арабика һәм Робуста/Канефора. Кофеның ике төре тәме, составы һәм үстерү шартлары буенча бик нык аерылып тора.
Арабика: Кыйммәтле, йомшак, кофеинсыз.
Уртача Арабика борчагы Робуста борчагыннан ике тапкыр кыйммәтрәк. Ингредиентлар ягыннан, Арабикада кофеин күләме түбән (0,9-1,2%), Робустага караганда майлылыгы 60% ка күбрәк һәм шикәре ике тапкыр күбрәк, шуңа күрә Арабиканың гомуми тәме слива җимеше кебек татлы, йомшак һәм әче.
Моннан тыш, Арабиканың хлороген кислотасы түбәнрәк (5,5-8%), һәм хлороген кислотасы антиоксидант булырга мөмкин, ләкин шул ук вакытта корткычларга каршы торуның мөһим компоненты да булып тора, шуңа күрә Арабика корткычларга күбрәк бирешүчән, ләкин шулай ук климатка бирешүчән, гадәттә биеклектә утыртыла, җимешләре азрак һәм акрынрак. Җимешләре овал формасында. (Органик кофе бөртекләре)
Хәзерге вакытта Арабиканың иң зур плантациясе - Бразилия, ә Колумбия бары тик Арабика кофесын гына җитештерә.
Робуста: арзан, әче тәм, югары кофеин
Киресенчә, кофеин күләме югары булган (1,6-2,4%), майлылыгы һәм шикәре аз булган Robusta ачы һәм көчле тәмгә ия, хәтта кайберәүләр аның каучук тәме бар диләр.
Робустада хлороген кислотасы күп (7-10%), корткычларга һәм климатка бирешми, гадәттә түбәнрәк биеклектә утыртыла, күбрәк һәм тизрәк җимеш бирә. Җимешләре түгәрәк.
Хәзерге вакытта Robusta'ның иң зур плантацияләре Вьетнамда урнашкан, җитештерү шулай ук Африка һәм Һиндстанда да алып барыла.
Арзан бәясе аркасында, Robusta еш кына чыгымнарны киметү өчен кофе порошогы ясау өчен кулланыла. Базардагы арзан тиз эри торган кофеның күбесе Robusta, ләкин бәясе сыйфатына тиң түгел. Еш кына яхшы сыйфатлы Robusta кофе бөртекләре кулланыла. Эспрессо ясауда оста, чөнки аның каймагы байрак. Яхшы сыйфатлы Robusta хәтта сыйфатсыз Арабика бөртекләреннән дә тәмлерәк.
Шуңа күрә, ике кофе бөртеге арасыннан сайлау, нигездә, шәхси өстенлекләргә бәйле. Кайбер кешеләр Арабиканың хуш исе артык көчле дип уйларга мөмкин, ә кайберәүләр Робустаның йомшак әчелеген яраталар. Бердәнбер кисәтү - кофеинга сизгер булсагыз, кофеин эчтәлегенә аерым игътибар бирергә кирәк, Робустада Арабикага караганда ике тапкыр күбрәк кофеин бар.
Әлбәттә, бу ике төрле кофе бердәнбер түгел. Сез шулай ук кофе тәҗрибәгезгә яңа тәмнәр өстәү өчен Java, Geisha һәм башка төрләрне дә сынап карый аласыз.
Шулай ук еш кына кофе бөртекләренме яки кофе порошогынмы сайлау яхшырак дип сораучы клиентлар да булачак. Җиһазлар һәм вакыт кебек шәхси факторны читкә куеп, әлбәттә, кофе бөртекләрен дә исәпкә алмыйча. Кофе исе кофе бөртекләренең тишекләрендә урнашкан кыздырылган майдан килә. Тартканнан соң, ис һәм май оча башлый, һәм пешерелгән кофеның тәме табигый рәвештә шактый кими. Шуңа күрә, сез кофены сайларгамы дигән сорау белән очрашканда...тиз эри торган кофе машинасы якияңа тартылган кофе машинасы, Әгәр тәме генә исәпкә алынса, әлбәттә, яңа тартылган кофе машинасын сайларга кирәк.
Бастырып чыгару вакыты: 2023 елның 13 июле
